Cuisine de Lesvos-Mytilène

Lesbos, l'île gourmande

 

Avec les millions d’oliviers qui la peuplent et la multitude de poissons qui s’engouffrent dans les filets de ses pêcheurs, la plus grande île de la mer Égée offre les ingrédients incontournables d’une cuisine savoureuse. La preuve en d'exquises recettes.

Située dans le nord-est de la mer Égée, à proximité des côtes turques, comme Samos, Chios ou Limnos, Lesbos est la troisième plus grande île grecque, après la Crète et Rhodes. La cuisine de l’île, officiellement sacrée paradis gastronomique de la Grèce, se caractérise par la récurrence de l’huile d’olive, l’un des piliers de la table méditerranéenne. Le verger local compte en effet plus de 10 millions d’oliviers. L’huile vierge extra de Lesbos n’a toutefois pas le même caractère que les huiles de Crète, ni celles du « continent ». Elle est si fine et délicate qu’on dit ici que les grandes maisons italiennes sont les premiers clients des huileries de Lesbos…


La mer qui borde l’île fournit, elle, des poissons en abondance. Dans sa partie sud, Lesbos compte deux golfes, Kalloni et Yera, qui s’enfoncent profondément dans les terres. Tenues à l’abri des courants marins, leurs eaux s’y réchauffent plus rapidement, offrant ainsi un milieu propice aux sardines en période de reproduction. Elles y trouvent alors un plancton particulier, une nourriture plus riche qui leur confère ce goût unique et inimitable, revendiqué par les habitants de l’île.


De juillet à septembre, la pêche est quasi miraculeuse, approvisionnant des dizaines de petites barques à deux ou trois pêcheurs qui posent les nasses en fin de journée pour les relever à l’aube. Des gestes rituels mille fois répétés s’ensuivent dès le retour au port. Maille après maille, le long filet en Nylon jaune ou orange délavé est déroulé, puis remonté, déversant ainsi les poissons aux reflets métalliques sur le pont.

En été, les habitants de Lesbos ne résisteront pas à l’envie de vous faire déguster, parmi de nombreux mezzes, une petite portion de sardeles pastes, un des plats nationaux. D’une simplicité déconcertante, cette préparation de sardines confites au gros sel de mer rend la chair plus foncée, plus dense et surtout beaucoup plus parfumée, presque fumée. Débarrassées de leur sel, lavées et séchées, ces sardeles pastes sont ensuite conservées sous une fine couche d’huile d’olive. Pour les accompagner, l’ouzo local, qui serait lui aussi le meilleur de Grèce, essentiellement grâce aux différentes plantes qui entrent dans sa distillation. Celles qui, comme l’origan, poussent dans les montagnes et collines de Lesbos sont d’une saveur inégalable.

 

Mytilène la Grèce, la capitale de l'île de Lesbos avec Unique Ouzo

La capitale de l'île grecque de
Lesbos, Mytilène ou Mytilène Grèce a toujours été une riche et fertile
placer. Les citoyens pouvaient se permettre de participer à la
La guerre de Troie, puis ils ont commencé à coloniser voisins
domaines. Une longue et variée, mais l'histoire violente a laissé
fascinants vestiges archéologiques. Aujourd'hui locales
résidents de presse leur propre huile d'olive, faire leurs propres
savon, et ils font l'ouzo! Oui c'est ça l'ouzo grec

Mytilène Grèce est la capitale de l'île égéenne,
Lesbos produit l'ouzo un lickerish comme liqueur qui vire au blanc quand l'eau est ajoutée .. La ville de Mytilène est entouré de terres agricoles fertiles.
Au nord-ouest, il ya des montagnes. La ville a une
magnifique port avec des ferries à la province voisine
îles. Cette ville abrite le centre de l'Université de l'Egée.

Toute l'île de Lesbos en Grèce était autrefois appelée Mytilène.
L'île a été le royaume de Makaras, qui a eu 5
filles et 4 garçons. Les villes de cette île grecque ont été
nommé pour ces enfants. Selon une légende,
King Lepithou épousé une fille de Makaras ». Ils
avait un fils nommé Lesvo. L'île a été nommée pour lui.
Ou, éventuellement, Lesbos île fut baptisée Esvou, le
Phénicienne mot pour sept ans.

Mytilène la Grèce a été civilisée depuis 3000 avant JC. Siding
avec Troy, Mytilène combattu dans la guerre de Troie. Par le
Classical Age, Mytilène ou Mytilène Grèce était une grande puissance maritime avec
navires se dirigeant vers Carthage et la mer Noire. Depuis
Mytilène avait une population nombreuse et forte culture,
ils ont commencé à déménager et à coloniser d'autres domaines.
Conquérants romains, détruit une grande partie de l'île. Après
que l'île de Lesbos en Grèce est passé de Byzance à Sarrasin
Turkish règle. Après les croisades île de Lesvos, a été donné
aux Génois, où la population vit assez
pacifiquement jusqu'à l'invasion de l'Empire ottoman.
Libéré en 1912, la ville de Mytilène, Lesbos, l'île a rejoint la Grèce en 1923.

Les Allemands ne s'emparer de l'île pendant 3 ans
pendant la Seconde Guerre mondiale. Après la guerre, ou île de Lesbos Mytilène était libre
à nouveau.

Avec cette histoire longue et variée, les archéologues ont
découvert un large éventail de découvertes fascinantes.
Des scientifiques de l'Université de la Colombie-Britannique
l'excavation d'un château médiéval, a découvert la sépulture
les chambres de la famille Gattelusi. Ce fut le
Génois famille que des règles beaucoup plus au nord de la mer Égée
région depuis le milieu des 1300's par les années 1400. Ils
aussi découvert une sépulture vampire. Les restes d'un
homme d'âge moyen ont été trouvés avec des pointes à travers son
cou, du torse et des chevilles. Cette mai ont été associés
avec un cimetière ottoman qui s'est étendue sur plusieurs périodes.
Deeper excavation a révélé une importante romaine
bâtiment. Et à partir de la période grecque classique,
archéologues ont trouvé un sanctuaire dédié à
Déméter et de Koré.

Modern Mytilène propose des concerts à Lesvos en Grèce, en théâtre
performances, en particulier, y compris ceux de la
anciens drames. Ici, la presse people toujours leur propre
huile d'olive. Ils fabriquent leurs propres savons.
Lesvos Grèce est le foyer de distilleries. Les raisins sont
distillés en alcool, puis réchauffé de manière uniforme afin
anis peuvent être ajoutés. Le produit final est raki,
rakitzides, surtout connu comme l'ouzo, le Grec célèbre
liqueur qui vire au blanc quand l'eau est ajoutée.

 

Contact

GEORGES KOSTANTIS lagreceautrement@yahoo.gr
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